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Grandì
Il Gran Dì viene commercializzato in forma intera (38 Kg c.a) o porzionato e messo sottovuoto in confezioni da 1/8 di forma (4,5 kg c.a); in tagli da 1 Kg, 500 g, 300 g e da 200 g a peso fisso. È inoltre disponibile grattugiato, in buste da 100 g, 500 g, 1 kg, o in scaglie in buste da 100 g, 500 g e 1 kg.
Il Gran Dì è un formaggio prodotto nella Comunità Europea, nei grandi pascoli della Baviera: prodotto in grandi forme, con caratteristiche molto simili al Grana Padano, è stagionato dai 12 ai 16 mesi.
Gran Dì è ricco di aminoacidi essenziali e facilmente assimilabile, grazie alla presenza di enzimi che modificano la caseina e la rendono altamente digeribile.
La sua stagionatura, lunga e complessa, richiede un costante controllo. Durante il processo di stagionatura il prodotto subisce continui trattamenti di pulizia e rivoltamento.
| Umidità | 32% |
|---|---|
| Proteine | 33% |
| Grasso | 28% |
| Calorie | 384 kcal/ 100 g = 1597 kj |